Por g1 RN — A receita deste domingo do quadro Bom que Só, do Inter TV Rural, ensina como transformar dois ingredientes bem comuns do dia a dia do nordestino em uma preparação diferente: um frango gratinado no jerimum.
Além de muito saboroso, o prato fica com uma apresentação belíssima. A preparação acontece em três etapas.
Veja receita completa abaixo.
Preparando o jerimum
O jerimum escolhido foi do tipo moranga, mas a escolha depende de cada um. Comece fazendo a limpeza externa do jerimum. Com uma faca afiada, corte a parte superior (a tampa) e, com o auxílio de uma colher, remova todas as sementes do interior.
Tempere a polpa interna e a parte externa com um fio de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cubra com papel alumínio (ou papel manteiga) e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que a polpa esteja macia (mas sem se desmanchar).
Após retirar do forno, remova parte da polpa interna (inclusive a da tampa) e reserve para usar no recheio.
Preparando o frango
Tempere os cubos de frango com azeite, pimenta-do-reino e sal. Misture e deixe marinar por cerca de 15 minutos.
Em uma panela com azeite quente, doure os cubos de frango aos poucos até que fiquem selados. Retire da panela e reserve.
Na mesma panela (aproveitando o fundo do cozimento), refogue a cebola, o alho, o tomate e os pimentões.
Adicione a páprica (ou colorau) para realçar a cor e retorne o frango dourado para a panela.
Misture a polpa do jerimum reservada ao refogado. Se necessário, pingue um pouco de água para deixar a mistura mais homogênea. Acrescente o requeijão cremoso e, por fim, o creme de leite e a cebolinha. Ajuste o sal e a pimenta.
Montagem e finalização
Coloque o recheio de frango cremoso dentro do jerimum assado. Cubra com uma camada generosa de queijo coalho ou muçarela.
Leve ao forno apenas para derreter o queijo e gratinar levemente. Se preferir, você pode utilizar um maçarico para dourar o queijo.
