Por g1 PB — O Chef JPB deste sábado (23) ensina a fazer ancho suíno ao molho de laranja e salada de macaxeira com bacon na maionese. A receita foi ensinada pelo chef Tarcísio Marinho ao lado da repórter Yanka Oliveira. Confira receita abaixo:
Corte o bacon em cubinhos e frite em fogo baixo até dourar e soltar bastante gordura. Retire o bacon e reserve a gordura na panela — ela será usada na hora de assar a carne. Cozinhe os ovos por 8 minutos, descasque e amasse como uma farofinha. Cozinhe a macaxeira até ficar al dente, corte em cubinhos pequenos e misture com o ovo, o bacon frito, maionese e cebola roxa picadinha. Reserve na geladeira.
Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada. Sele na gordura do bacon por 2 minutos de cada lado. Adicione manteiga e dentes de alho inteiros para aromatizar. Retire a carne do fogo e na mesma panela, adicione a cebola picada até dourar. Acrescente vinho branco, suco de laranja, açúcar mascavo, raspas de limão e ervas a gosto, como coentro ou sálvia. Finalize com manteiga até o molho encorpar.
Depois, pegue a carne e coloque novamente na panela junto ao molho para deixar absorver o sabor, fatie e sirva com a salada de macaxeira.
