Por g1 PB — O Chef JPB deste sábado (9) estreia um novo formato do quadro: o “Chef JPB na Sua Casa”. Na nova versão, os chefs visitam a casa dos telespectadores para ensinar receitas clássicas com adaptações e dicas especiais.
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Na edição deste sábado, o chef Tássio Medeiros preparou um nhoque ao lado do telespectador Davi Mendonça, mostrando o passo a passo da receita.
Para a massa
Para o molho
Dica do Chef: para o tempero o chef recomenda colorau, sal, pimenta do reino e alho em pó.
Massa
Para o preparo da massa, corte a batata inglesa em 4 partes e inicie com o processo de fervura do ingrediente. Com o ingrediente cozido, amasse a batata e deixe-a esfriar.
Em seguida, acrescente o queijo parmesão, 2 a 3 colheres de sopa de farinha, 1 gema e sal a gosto. O preparo deve ser feito em uma tigela grande, para que a massa seja misturada de maneira uniforme.
Após esta etapa, transfira o preparo para uma mesa e acrescente um pouco mais de farinha, modelando a massa em formato cilíndrico. Concluído este processo, corte a massa em quadrados com o tamanho aproximado de um dedo.
Por fim, leve os quadradinhos recém-cortados a água fervendo. Assim que a massa subir, o preparo pode ser retirado do fogo.
Molho
Para o molho, acrescente as carnes moídas bovina e suína em uma proporção semelhante em uma panela e refogue a mistura. Quando a carne passar do vermelho para o marrom, adicione os temperos e as verduras previamente higienizadas.
Acompanhe o cozimento da carne com atenção. Quando o fundo da panela estiver seco ou “pregando” acrescente o vinho tinto. Cozinhe tudo até que o álcool evapore e adicione o molho de tomate.
Concluindo o processo, deixe a carne reduzir até que fique com uma consistência mais grossa. Para finalizar, adicione o molho à massa do nhoque, deixando o prato pronto para servir.
