Por g1 RN — Uma receita nutritiva, saborosa, que aproveita alimentos comuns no Nordeste e que pode ser aproveitada em diversas dietas: essa é a proposta da pizza com massa de batata doce apresentada neste domingo (22) no programa Inter TV Rural.
Além de uma preparação rápida, a proposta é de um prato de execução fácil, em uma frigideira. Veja abaixo como fazer.
Na receita apresentada pelo gastrólogo Alexandre Dantas, a batata doce roxa crua foi higienizada e ralada com a casca no lado grosso do ralador. Se preferir, o cozinheiro pode descascar a batata antes do processo.
Colocada em um recipiente, a batata é temperada com sal e pimenta do reino. Em seguida, são acrescentados a clara e a gema do ovo, que vão dar sustentação à massa. Os ingredientes devem ser bem misturados.
Após o primeiro processo, a massa é colocada em uma frigideira antiaderente pincelada com um fio de azeite. A batata deve ser organizada para formar um cículo dentro da frigideira e só então, o fogo é aceso, no nível mais baixo possível, e a frigideira é tampada.
No preparo do gastrólogo, a massa permaneceu no fogo por cerca de 10 minutos, mas um sinal de que ela está pronta para a próxima etapa é quando a parte de baixo estiver dourada e solta.
Quando a massa estiver assada, é hora de virá-la. O fogo deve ser desligado temporariamente e a parte que já foi assada será rechada.
O primeiro passo é espalhar o molho de tomate sobre o disco da pizza. Em seguida, vem parte do queijo mussarela. O frango desfiado e refogado é colocado em cima e mais queijo é adicionado sobre ele. Por fim, são acrescentadas as rodelas de tomate e azeitonas.
Concluída a etapa do recheio, a panela é tapada novamente e a chama volta a ser ligada em fogo baixo até a parte de baixo da massa assar e o queijo derreter.
Depois disso, com o fogo desligado, o prato é finalizado com um fio de azeite e manjericão sobre a pizza.
O gastrólogo ressalta que outros tipos de recheiro também podem ser usados com a massa de batata.
