Por g1 PB — O Chef JPB deste sábado (14) ensina como preparar uma receita de quiche de frango para arrasar na confraternização com amigos ou na ceia de Natal e até mesmo no jantar especial de Ano Novo. A receita foi ensinada pelo chef Danylo Cavalcanti junto com a jornalista Karine Tenório.
Embora seja parecido com uma torta salgada, o quiche se destaca pela massa quebrada, uma base consistente e crocante, preparada para sustentar o recheio cremoso feito de ovos, creme de leite e outros ingredientes. Essa receita de quiche rende até oito porções e seu tempo de preparo é de cerca de duas horas.
Massa
Recheio
Creme de cobertura
Comece a receita peneirando a farinha de trigo e depois misture com o sal e o açúcar. Logo após isso, acrescente a manteiga, o ovo e a água.
O chef comenta que você pode usar o processador nesse processo e depois que tiver uma farofa, terminar de unir os ingredientes com as mãos, ou pode unir todos eles com as mãos em uma tigela. Deixe a massa descansar na geladeira por uns 30 minutos.
Depois abra a massa com o auxílio de um papel manteiga, papel filme, ou polvilhando farinha de trigo na bancada e um rolo para massas.
Espalhe a massa sobre a forma, não é necessário untar, retire os excessos de massa, e faça furos com o garfo sobre a superfície da massa, evitando que ela cresça durante seu cozimento.
Pré aqueça o forno por 15 minutos a 180° graus.
Refogue a cebola e o alho poró no azeite. Após as cebolas murcharem, acrescente o frango, a pimenta do reino e o sal.
Refogue bem e acrescente o vinho, refogue mais um pouco. Assim, ficará apenas o gosto da bebida, sendo eliminado o álcool. Reserve.
Acrescente o recheio de frango sobre a massa, depois o creme de cobertura, por último polvilhe 200 gramas de queijo ralado.
Leve ao forno pré aquecido por 45 minutos ou até dourar já que os fornos possuem diferenças. A quiche pode ser servida acompanhada de uma salada verde ou como prato único.
