Por g1 RN — Neste mês de dezembro o Inter TV Rural está apresentando receitas com ingredientes regionais que podem ser opções para as ceias de fim de ano. Neste domingo (17) é a vez de preparar um filé de frango recheado, com toque de queijo coalho, acompanhado de batatas rústicas assadas – uma opção acessível e ao mesmo tempo deliciosa para compartilhar em família.
Frango recheado:
Batatas:
Vamos limpar o peito de frango, retirar a pele e cortar em forma de bife. Temperamos os filés com pimenta-do-reino, sal e um pouco de páprica (ou colorau) para realçar a cor. Em seguida, colocamos o alecrim.
Após repetir esse processo com todos os filés, vamos recheá-los. Vamos abrir o “bife” de frango, começando pela parte mais fina. Colocamos dentro duas folhas de rúcula, um pedaço de queijo coalho e um pedaço do tomate. Vamos enrolar o filé até unir a duas pontas, fechando em seguida com palitos de dente. É importante colocar quantos palitos forem necessários para que o recheio não saia de dentro do frango.
Após repetir esse processo com todos os pedaços de filé de frango, vamos coloca-los para assar em uma travessa já untada com azeite. É importante colocar o filé com a parte que foi unida pelos palitos para baixo.
Dentro da assadeira, vamos colocar os dentes de alho e finalizar colocando mais um fio de azeite sobre o frango. Levamos para assar em forno preaquecido a 200°, até que a superfície do frango esteja dourada.
Enquanto o frango assa, vamos preparar as batatas. Vamos higienizá-las, levar para cozinhar em água e sal. Elas devem ficar macias, porém ainda firmes. Ainda com a casca, vamos cortar as batatas em 4 pedaços, no sentido longitudinal (no comprimento).
Adicionamos um pouco de azeite, sal, pimenta-do-reino, alecrim e orégano. Podemos colocar um pouco de páprica defumada, que ajuda a dar cor.
Misturamos bem os temperos às batatas e transferimos para uma assadeira já untada com azeite. É importante que a assadeira seja espaçosa, para que elas cozinhem por igual. Vamos levar as batatas para assar no mesmo forno onde está o frango, até que elas fiquem levemente douradas.
Cerca de 1h20 minutos após ir ao forno, as batatas ficaram prontas. Ao longo desse tempo é importante virar as batatas de vez em quando.
Cerca de 1h40 minutos de forno, vamos observar que o frango também ficou pronto. Ele deve estar dourado por fora, porém ainda macio por dentro.
Uma dica é esperar esfriar um pouco para retirar os palitos, antes de servir o prato.
Quem preferir, pode até assar as batatas na mesma assadeira do frango. Nesse caso, as batatas só devem ser colocadas na assadeira, após alguns minutos, já que elas assam mais rápido que o frango.
