Por g1 PB — O Chef JPB deste sábado (4) ensina o preparo de um peixe ao molho de coco. A receita foi ensinada pela chef Ana Cristina Rodrigues, de um tradicional restaurante na orla do Cabo Branco, em João Pessoa.
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Ingredientes
Preparo do molho
O preparo do peixe ao molho de coco começa pela base do molho. Caso o leite de coco seja natural, a polpa deve ser batida no liquidificador com água morna até formar um líquido homogêneo.
Em seguida, o conteúdo é levado ao fogo médio, onde recebe temperos como alho, cebola, pimentão e cheiro-verde. Parte do peixe pode ser adicionada ainda nessa etapa para intensificar o sabor do caldo.
Preparo do peixe
Em outra panela, alho e cebola são refogados até dourarem. Depois, o molho de coco é incorporado e levado à fervura. Nesse momento, são acrescentados a posta de meca e os legumes (batata, cenoura e chuchu) já descascados e cortados.
O cozimento deve ser feito em fogo médio até que os legumes fiquem macios e o peixe esteja completamente cozido. A recomendação é mexer o mínimo possível para preservar a estrutura da posta.
Ao final, o creme de leite pode ser adicionado para dar mais cremosidade ao prato, que deve ser servido quente.
