Por g1 PB — A receita do Chef JPB deste sábado (26) é uma tendência gastronômica que ganhou força nas redes sociais nas últimas semanas e tem impactado diretamente o mercado de frutas em João Pessoa. Quem ensina a receita é a confeiteira Karla Priscilia, ao lado da repórter Yanka Oliveira.
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Confira os ingredientes abaixo.
Em uma panela, misture todos os ingredientes do brigadeiro branco. Depois, cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até levantar fervura. Ao atingir o ponto de ferver, continue mexendo até que a massa adquira uma consistência firme. Transfira para uma travessa de vidro, cubra com papel filme e deixe descansar por pelo menos 4 horas até esfriar.
Em seguida, lave e seque os morangos, retire a coroa de folhas da fruta e reserve para usar na decoração. Então, enrole o morango com a massa de brigadeiro branco até envolvê-lo por completo e fure com um palito de churrasco no meio, que vai dar sustenção na hora de mergulhar a fruta na calda de açúcar.
Para a calda, misture o açúcar, a água, o vinagre, o cremor de tártaro e o corante vermelho em uma panela. Misture tudo antes de ligar o fogo e cozinhe sem mexer até atingir o ponto de bala dura. Com a calda pronta, mergulhe os palitos com os morangos cobertos pelo brigadeiro, escorra o excesso e coloque em uma superfície untada ou antiaderente para secar.
